MSG یا مونوسدیم گلوتامات طعمی شبیه آنچه گلوتامات طبیعی در مواد غذایی ایجاد می‌کند به محصولات فراوری‌شده می‌بخشد و به‌عنوان تقویت‌کننده عطر و طعم استفاده می‌شود که بهترین توصیف برای آن، طعم گوشت است. در غذاهای آماده و فراوری ‌شده مانند غذاهای یخ‌زده، ادویه مخلوط، برخی کنسروها، انواع سوپ‌های آماده و سس سالاد افزوده می‌شود