زانتان گام به عنوان یک عامل افزاینده رئولوژی در صنایع غذایی مانند انواع مواد غذایی و نوشیدنی ، سس ها ، جایگزین سفیده تخم مرغ ، سوپ فوری،کاهش چربی ، مارگارین ، بستنی ، آب میوه و نان فاقد گلوتن مصارف بسیار دارد . کاربرد دارد .