میزان تندی انواع گونه های فلفل قرمز بسته به غلظت کاپسی سینوئیدها که عمدتا" از کاپسین تشکیل می شود ، متغیر است و انواع آن از لحاظ تجاری بسته به غلظت کاپسی سینوئیدها دسته بندی می شود . از زمره محصولاتی که با استفاده از فلفل قرمز تهیه می شود می توان به چاشنی های پاپریکا و چیلی اشاره کرد .