گوارگام از بذر و گیاه مینوزی به دست می آید که در هندوستان و پاکستان وجود دارد .این ماده در صنایع به عنوان عامل ژل کننده و افزایش غلطت است و گاهی هم عامل کلودینگ ، چسباننده و پایدار کننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول می باشد .در صنایع خوراکی نظیر تولید بستنی ،انواع نوشیدنیها ،مربا ، بیسکوئیت ،سوسیس و کالباس ،سس مایونز ،ماکارانی کاربرد دارد.